LE CONTRÔLE LAITIER

Un contrôle régulier

Pour les élevages qui y sont inscrits, un contrôleur laitier vient (environ tous les mois) effectuer un contrôle du lait. Cela se déroule sur deux traites : une du soir, et celle du matin suivant. Pour chaque vache, le contrôleur va prendre un échantillon du lait (un par traite) et noter précisément la quantité de lait produite par la vache et par traite. Sur la fiche où il note cette information, il y a aussi le numéro de lactation de la vache et le numéro du contrôle laitier pendant cette lactation.

L'analyse des échantillons

Les échantillons de lait sont numérotés et envoyés avec la fiche à un laboratoire spécialisé. Celui ci va alors effectuer une analyse microscopique du lait. L'éleveur va ensuite recevoir un rapport d'analyse et pourra ainsi connaître le taux butyreux (taux de matière grasse), le taux protéique et le nombre de cellules contenues dans le lait pour chacune de ses vaches. Il peut ainsi connaître précisément la qualité du lait produit par ses vaches, et gérer son troupeau en se séparant des vaches qui ont trop de cellules, par exemple. De cette façon, il peut s'adapter à la qualité du lait demandée par la laiterie.